Шоу Мэй
Белый чай «Шоу Мэй» (Благородные брови) - этот белый чай из провинции Фуцзянь относится к классическим сортам, но отличается более насыщенным характером по сравнению с нежным Бай Хао Инь Чжэнь или Бай Му Дань. Своё название - «Благородные брови» - он получил благодаря форме скрученных листьев, напоминающих дуги бровей. Сырьё для Шоу Мэя собирают чуть позже, чем для других белых чаёв, что придаёт ему более выраженный вкус и терпкость.
Характер чая
Аромат
Аромат тёплый, с нотами сухофруктов, мёда и лёгкой древесной пряностью. В сухом виде чувствуются оттенки спелой груши и сушёных трав, а при заваривании раскрываются глубокие тона персиковой косточки и цветочного меда.
Вкус
Вкус мягкий, но с приятной плотностью. В первых глотках угадываются ноты печёного яблока и карамели, которые постепенно переходят в лёгкую терпкость с фруктовой кислинкой. Послевкусие долгое, с медовыми и ореховыми нюансами, иногда с едва заметной минеральной прохладой.
Как заваривать
Кружка 250 мл
- Чай — 2-3 грамма
- Вода — 70-80°C
- Время — 3-4 минуты
Чайник 500 мл
- Чай — 4-5 граммов
- Вода — 500 мл, 70-80°C
- Время — 3-4 минуты
Проливы
- Чай — 5-7 граммов
- Вода — 100-120 мл
- Температура — 70-80°C
- Заваривания — 4-6 завариваний
Рекомендация по проливам
Первую заварку можно сделать короткой (10-15 секунд) и слить, затем настаивать по 20-40 секунд, постепенно увеличивая время. С каждым проливом вкус раскрывается глубже: от медово-фруктовых нот к более насыщенным ореховым и древесным оттенкам.
Когда пить: Когда хочется белого чая с более ярким характером: медово-фруктового, орехового, древесного, с плотностью и лёгкой терпкостью.