Токусен матча
Японский зелёный чай из тщательно отобранных листьев. «Токусен» переводится как «особый» или «отборный» и указывает на повышенный уровень сортировки сырья. В отличие от обычной матчи, этот сорт отличается более мягким, сбалансированным вкусом и тонким ароматом.
Характер чая
Аромат
Нежный, травянисто-цветочный, с лёгкими оттенками ванили и свежескошенной травы.
Вкус
Мягкий, с приятными ореховыми нотками и долгим сладковатым послевкусием. Благодаря затенению чайных кустов за 3-4 недели до сбора и помолу на медленных жерновах Токусен матча даёт ровный вкус без выраженной горечи и грубой терпкости.
Как заваривать
Кружка 250 мл
- Чай — 2-4 г, 0,5-1 чайная ложка
- Вода — 70-80°C
- Время — Взбить венчиком до образования пенки
Матча-латте
- Чай — 2 г матчи
- Вода — 30 мл горячей воды 70-80°C и 150-200 мл подогретого молока
- Время — Взбить матчу с водой в пасту, затем добавить молоко
Интересный факт
Токусен - это не название бренда, а японская маркировка качества. Для такой матчи используют верхние листья чайного куста, превращают их в тэнтя, сырьё для матчи, а затем перемалывают на каменных жерновах медленно, чтобы сохранить нежную текстуру и чистый вкус.
Когда пить: С утра — как мягкий, но мощный ритуал пробуждения: бодрит без резкости и дарит ясность. Днём — для короткой медитации и перезагрузки. В моменты, когда нужна не просто чашка чая, а особое состояние — сосредоточенное, тёплое и сладковатое на послевкусии.