Кимун (Цимэнь Хун Ча)
Один из самых известных китайских красных чаёв, родом из провинции Аньхой. Аккуратно скрученные листья с золотистыми кончиками при заваривании дают прозрачный, насыщенный настой янтарно-красного оттенка.
Характер чая
Аромат
Аромат - утончённый и сложный. В сухом виде чувствуются лёгкие винные нотки с оттенком розы и сухофруктов. При заваривании раскрывается букет из цветочных, медовых и фруктовых тонов с лёгким дымным шлейфом. В остывшем чае проявляется тонкая сладость спелых персиков.
Вкус
Вкус - мягкий, бархатистый, с лёгкой фруктовой сладостью и приятной терпкостью. В первых глотках раскрываются ноты сушёных яблок и лёгкой древесной пряности, которые постепенно переходят в тонкие медовые и цветочные оттенки. Послевкусие долгое, с лёгкой минеральной свежестью и едва уловимой орхидейной нежностью.
Как заваривать
Кружка 250 мл
- Чай — 2-3 грамма
- Вода — 90-95°C
- Время — 3-4 минуты
Чайник 500 мл
- Чай — 4-5 грамм
- Вода — 90-95°C
- Время — 3-4 минуты
Проливы
- Чай — 5-7 грамм
- Вода — 100-120 мл
- Температура — 90-95°C
- Заваривания — 5-7 завариваний
Рекомендация по проливам
Для проливов первую заварку можно сделать короткой (10-15 секунд) и слить, затем настаивать по 20-40 секунд, постепенно увеличивая время. С каждым проливом вкус раскрывается глубже: от фруктово-цветочных нот к более насыщенным медовым и пряным оттенкам.
Когда пить: Для неспешного чаепития, когда хочется красного чая с фруктово-цветочным ароматом, медовыми оттенками и мягкой древесной пряностью.