Гёкуро
Гёкуро - японский зелёный чай, название которого переводится как «Жемчужная роса». Его выращивают в префектурах Удзи, Сидзуока и Фукуока: за 3-4 недели до сбора чайные кусты специально затеняют, уменьшая попадание солнечного света. Такая технология повышает содержание аминокислот и хлорофилла в листьях, формируя насыщенный вкус и глубокий зелёный цвет настоя.
Характер чая
Аромат
Насыщенный и многослойный. Сухие листья дают свежий аромат морского бриза с нотами сладких водорослей и молодой зелени. При заваривании сначала раскрываются травянистые ноты, затем - глубокие умами-тона с оттенками жареных орехов и тропических фруктов.
Вкус
Насыщенный, маслянистый, с выраженным умами, нотами шпината, морских водорослей и сладкой кукурузы. Затем проявляется сладость, напоминающая бульон даси, с едва уловимыми цветочными оттенками. Послевкусие долгое и сложное - от мягкой травянистой свежести до глубоких морских нот. В отличие от многих зелёных чаёв, Гёкуро почти не даёт горечи при аккуратном заваривании.
Как заваривать
Кружка 250 мл
- Чай — 2-3 г
- Вода — 60-70°C
- Время — 1-2 минуты
Чайник 500 мл
- Чай — 4-5 г
- Вода — 60-70°C
- Время — 1-2 минуты
Проливы
- Чай — 5-7 г
- Вода — 100-120 мл
- Температура — 60-70°C
- Заваривания — 5-7 завариваний
Рекомендация по проливам
Первую заварку можно сделать короткой - 10-15 секунд - и слить. Затем настаивать по 15-30 секунд, постепенно увеличивая время. С каждым проливом вкус раскрывается глубже: от насыщенных умами-нот к более мягким и сладким оттенкам.
Когда пить: Подходит для утреннего или дневного чаепития, когда хочется мягкого японского зелёного чая с выраженным умами, морскими нотами и долгим чистым послевкусием.